Воскова гарбуз або Бенінказа

Восковий гарбуз або Бенінказа

В упаковці 5 насінин.

Для дозрівання восковому гарбузові потрібна дуже тепла погода, але, не зважаючи на це, вона може зберігатися тривалу годину. Тому її їдять протягом всієї зими в таких країнах як Китай, як один з небагатьох доступних овочів у зимовий час. З цієї причини у Китаї її називають «зимова диня». У зимовий час гарбуз зберігається зазвичай до 12 місяців.

У китайській кухні гарбуз обсмажується з м'ясом (свининою або яловичиною) і йде на основу для супу. Сам суп часто подається у вирізаній з гарбуза чашці. Також з гарбуза робляться різні кандовані солодощі[4]. Наприклад, новорічні цукерки (tang dōng guā), які спеціально готують до новорічного фестивалю. Ще гарбуз використовується як начинка в одному національному китайському пирозі «Кохана» (lǎopó bǐng). А також є основною начинкою для китайських і тайваньських місячних пряників, приготовлених для свята середини осені.

Восковий гарбуз також називається кандол, кондол або гондол на Філіппінах. Там з неї роблять кандовані солодощі і використовують у начинці у національних булочках (хопіа). Також є компонентами у деяких національних супах (сабау) та змажених стравах (гюісадо).

У Північній Індії та Пакистані овочів використовується для виготовлення цукерок Петха. В Індії є страва з воскового гарбуза з сиром або кефіром [5]. В аюрведе застосовується для підвищення апетиту, а свіжий сік використовується для лікування каменів у нирках. Насіння приготоване з молоком застосовують для підвищення кількості сперматозоїдів і для поліпшення їхньої рухливості.

Іноді з плодів роблять своєрідні на смак напої з підсолодженим карамельним цукром посилення смаку. У Південно-Східній Азії у магазинах можна зустріти холодний чай із воскової дині.

Погін, вусики і листя також можуть використовуватися в приготуванні їжі в якості зелені.

Ломтики сушеної гарбуза абсолютно нейтральні до смаку, тому барвниками та ароматизаторами їй надають смако-ароматику популярних фруктів, у тому числі, з метою підробки продуктів.

Воскова гарбуз або Бенінказа