Гострий перець Халапеньйо насіння Мексика

Гострий перець Халапеньо насіння Мексика

У упаковці 5 насіння.

Батьківщиною халапеньо є Мексика. Жителі цієї країни відомі любов'ю до гострих страв. У наших широтах найчастіше використовують солодкі види перцю, такі як болгарський. Але все ж таки у гострих сортів є шанувальники.

Перець халапеньо вирощують у теплицях та в домашніх умовах. У квартирах він плодоносить менше. Зате дуже органічно виглядає в горщику на кухонному підвіконні, виконуючи ще й декоративну функцію. Перець халапеньо - це багаторічна рослина, яка розмножується за допомогою насіння або саджанців. Може досягати у висоту 50 см, але краще плодоносять нижчі кущі. Кожна рослина дає до 35 квіток, які потім стають довгастими плодами. Вони виростають до 5-8 см у довжину, мають 2-4 см у діаметрі, важать близько 40 г. Зелені недостиглі плоди вживають у їжу, червоні перці, що перезріли, цінуються нижче. Але і вони після висушування та перетирання стають приправою. Або йдуть на експорт.

Вирощування в домашніх умовах та на ділянці

Халапеньо розмножується двома способами. Перший - вирощування за допомогою паростків. Такий варіант не надто успішний. Тому що приживаються далеко не всі паростки. Тому городники віддають перевагу другому способу. Це вирощування за допомогою посадки насіння. При першому посіві насіння купують у магазині. Всі наступні роки збирають насіння з найбільших і найкрасивіших плодів.

Ось основні умови вирощування перцю халапеньо.

1. Перед посадкою насіння потрібно замочити, щоб воно розбухло. Підійде й звичайна вода. Але розчин марганцівки, нанесений на вату, є кращим. Замочування проводиться не менше 2-х діб. Протягом цього часу необхідно підтримувати вологість ватки або диска.
2. Висівати насіння необхідно наприкінці лютого – початку березня у підготовлений та підживлений мінеральними добривами ґрунт.
3. Перець халапеньо досить теплолюбний, тому його сіють у теплиці або в горщиках у домашніх умовах.
4. Оптимальна глибина для насіння – 1 см.

Увага! Якщо опустити насіння більш ніж на 1,5 см в землю, вони не зможуть прорости і згниють.

1. Відразу ж після посадки насіння їх необхідно полити та накрити клейонкою.
2. Щодня паростки необхідно провітрювати протягом кількох хвилин.
3. Через 6-8 днів з'являються перші сходи. Їх потрібно проредити, прибравши слабкі та негарні паростки. Таким чином, сильні рослини матимуть достатньо місця для зростання та розвитку.
4. Перець зростає за 1 – 1,5 місяці. Після цього кущі бажано пересадити з парника або горщика у відкритий ґрунт. Але можна залишити їх у вихідному місці.
5. Для зростання кущам потрібна температура близько 15-20ºС, вегетативний період потребує температури близько 26ºС.
6. Як тільки кущі досягають висоти в 20 см, необхідно зупинити їх зростання методом відсікання центрального стебла. Це робиться для того, щоб перець розростався вшир і більше плодоносив.
7. Кущі перцю халапеньо поливають 2-3 рази на тиждень. Оскільки рослина не приймає хлор та інші домішки, воду необхідно відстоювати. Полив здійснюють із лійки. Сильний струмінь може вимити насіння, вирвати маленькі паростки або пошкодити стебла, листя, квіти.
8. Протягом усього зростання перців необхідно їх удобрювати раз на місяць. Використовувати для цього можна помет птиці або травоїдних тварин розведений у воді.

Увага! При удобренні перців халапеньо розведеним гною необхідно стежити, щоб субстанція не потрапила на стебла, листя чи коріння рослини. Інакше воно може бути спалене.

1. З моменту посіву і до повного збирання врожаю треба стежити за станом кущів: видаляти порожні стебла, жовте листя, плодоніжки.
2. Збирання врожаю можна розпочинати вже наприкінці липня. Квіти халапеньо розкриваються не одночасно, а послідовно. Тому квіти та плоди різного розміру співіснують на кущі протягом 1,5 – 2 місяців. Це добре видно на фото.
3. Зривати плоди потрібно в рукавичках, щоб уникнути опіків на шкірі.
4. З найкращих плодів виймають насіння та просушують протягом 3 годин на сонці. Після цього зберігають у паперових пакетах.
5. Халапеньо – багаторічна рослина. Тому можна не видаляти повністю, а зрізати під корінь. Наступного року з'явиться новий кущ. Він перезимує лише за температури не нижче 12ºС. Тому для таких цілей підійде підвіконня в будинку або теплиця, що обігрівається.
6. Зберігати плоди слід у закупорених ємностях у темному приміщенні. Так можна зберегти максимум смакових якостей.

Використання перцю

Найчастіше перець халапеньо використовується у кулінарії. У невеликій кількості він додається до безлічі страв. Зелені плоди подрібнюють за допомогою гострого ножа або дрібної тертки і додають у соуси, перші страви, рагу, до м'яса та риби. Перець халапеньо не має такої гостроти, як звичний для нас чилі, але все одно він досить пекучий. І термічна обробка не позбавляє його властивостей. У мексиканській кухні він значиться у складі більш ніж 90% рецептів. Червоні переспілі плоди висушуються, перетираються і стають самостійною спецією або компонентом приправи. У медицині перець халапеньо так само знайшов свою нішу. Його м'якоть, а тим більше зерна мають зігрівальну властивість. Велика кількість субстанції при попаданні на шкіру може спричинити подразнення, навіть опік. Але в помірних кількостях порошок із плодів додають у мазі для суглобів та попереку. Настоянка перцю при регулярному нанесенні стимулює ріст волосся та нігтів. Відомі випадки, коли за допомогою цієї рослини люди частково вгамовували головний біль, а то й повністю позбавлялися мігрені. Щоденне вживання невеликої кількості перцю в їжу або навіть просте змащення ніздрів сприяло лікуванню. 

Протипоказання до вживання

Лікарі не рекомендують вживати перець халапеньо в їжу наступним категоріям людей:

• тим, хто має проблеми зі шлунком та кишечником;
• страждаючим від хвороб нирок;
• людям із хворою печінкою.
• Скоротити вживання слід: дітям; вагітним жінкам; матерям, що годують.

Схильність до хвороб і шкідників

Загалом завдяки своїй пекучості перець не піддається впливу шкідників. Тільки одна комаха може оселитися на ній – павутинний кліщ. Його разом з павутиною потрібно просто видалити з листя та стебел і протерти рослину ваткою, змоченою у воді або розчині марганцівки. Але все одно у разі виявлення в теплиці будь-якої інфекції, її необхідно позбутися. Халапеньо боїться надмірного чи недостатнього поливу. У першому випадку загниє корінь, у другому – опадуть квіти і не з'являться плоди. Справжні гурмани ніколи не відмовляться від пікантних страв. Яскравий акцент будь-якому рецепту може подарувати перець халапеньо. Головне використовувати його в міру. Овочі з власного парника набагато корисніше за привізні: вони більш натуральні, завжди свіжі і красиві. Вирощений у домашніх умовах кущ перцю прикрасить не лише святковий стіл, але  й інтер'єр.

Гострий перець Халапеньйо насіння Мексика